El vino rosado, con sus hermosos matices rosados y refrescantes sabores, es el puente perfecto entre el vino blanco y el tinto. Pero, ¿qué es realmente? Muchos principiantes suponen que el rosado es simplemente una mezcla de vino tinto y blanco, pero eso rara vez es el caso.
El rosado se elabora típicamente a partir de uvas tintas, y el proceso de vinificación le da su color distintivo y carácter crujiente. El jugo de las uvas tintas tiene un breve contacto con las pieles, el tiempo justo para aportar color y un toque de tanino. El resultado es un vino ligero y versátil, tan adecuado para el disfrute informal como para comidas elegantes.
El rosado a menudo se ve como un vino moderno y de moda, pero su historia se remonta a miles de años. En la antigua Grecia y Roma, la mayoría de los vinos eran más claros en color porque las técnicas de vinificación eran relativamente primitivas. Lo que ahora consideramos rosado probablemente era el estilo estándar del vino antiguo.
En tiempos más recientes, la Provenza en Francia se ha vuelto sinónimo de producción de rosados de alta calidad. Desde allí, la popularidad del rosado se extendió por toda Europa y, más recientemente, por todo el mundo. Hoy en día, el rosado vive un merecido renacimiento, ya que los amantes del vino abrazan su variedad, estilo y accesibilidad.
El rosado puede producirse de varias maneras, y comprender este proceso ayuda a explicar por qué el rosado es tan diverso en color y sabor.
La técnica más común es el contacto limitado con la piel: después de prensar las uvas tintas, el jugo permanece en contacto con las pieles por un corto período de tiempo, normalmente solo unas horas hasta un día, antes de que la fermentación continúe como un vino blanco. Cuanto más largo es el contacto, más profundo es el color y más pronunciados los sabores.
Otros métodos incluyen:
| Método | Descripción |
|---|---|
| Saignée (“sangrado”) | Una porción del jugo se "sangra" durante la fermentación del vino tinto para hacer rosado |
| Mezcla | Mezcla de una pequeña cantidad de vino tinto en vino blanco (rara vez se usa para rosados de calidad, más común en rosados espumosos) |
Cada método da como resultado rosados con diferentes texturas, aromas y sabores.
Lo hermoso del vino rosado es su versatilidad. Puede ser completamente seco o deliciosamente dulce, ligero y cítrico o lleno y afrutado. Aquí tienes algunos de los estilos más populares de todo el mundo:
Catar rosado consiste en disfrutar de su frescura y sutil complejidad. Mientras que algunos rosados son simples y deliciosos, otros son complejos y emocionantes. Así puedes aprovechar al máximo tu copa:
| Sentido | Descripción |
|---|---|
| Apariencia | Admira el color, que puede variar desde un rubor casi invisible hasta un vibrante rosa salmón |
| Aroma | Gira suavemente la copa e inhala. Los aromas comunes incluyen fresa, sandía, cítricos y flores |
| Sabor | Toma un sorbo y disfruta de la interacción entre fruta, acidez y textura. ¿Es crujiente y seco? ¿Jugoso y afrutado? ¿Suave o vibrante? |
| Sensación | Observa la sensación en boca y el retrogusto. Un buen rosado debe sentirse refrescante y dejarte con ganas de otro sorbo |
El rosado es uno de los vinos más versátiles para la comida en el mercado. Tiende un puente entre los vinos blancos y tintos y puede combinarse con una amplia variedad de platos. Además, es ideal tanto para ocasiones informales como para comidas elegantes.
Consejos de servicio| Consejo | Descripción |
|---|---|
| La copa | Utiliza copas de vino blanco para resaltar los aromas delicados |
| Temperatura | Servir bien frío (aprox. 7-10 °C / 45-50 °F) |
| Tipo de rosado | Descripción |
|---|---|
| Ligero | Con ensaladas, mariscos, queso o sushi |
| Afrutado | Con pollo a la parrilla, platos mediterráneos o charcutería |
| Con cuerpo | Con parrilladas, platos picantes o verduras asadas |
El rosado también es ideal como aperitivo o vino para picnic.
Elegir un rosado es más fácil de lo que crees: solo sigue tus preferencias de sabor y no temas experimentar. El rosado normalmente está destinado a disfrutarse joven y fresco: las añadas de uno o dos años son ideales.
| Consejo | Descripción |
|---|---|
| La opción segura | El rosado de Provenza es una apuesta segura para un estilo seco y elegante |
| Almacenamiento | Guarda las botellas en un lugar fresco y oscuro, igual que el vino blanco |
| Variedad | Prueba rosados de España, Italia y productores locales para variar |
| Frescura | Bébelo dentro de uno o dos años de la compra para máxima frescura |
La mejor manera de comenzar tu viaje con el rosado es probar varios estilos diferentes uno al lado del otro. Organiza una cata de vinos informal con amigos o visita un bar de vinos que ofrezca una degustación de rosados. Presta atención a los colores, aromas y sabores que prefieres.
No te preocupes por las reglas: el rosado trata sobre el disfrute y la exploración. Ya sea que lo tomes junto a la piscina o lo sirvas con una comida gourmet, el mundo del rosado está completamente abierto. ¡Salud!
