Roséwein, mit seinen schönen rosafarbenen Nuancen und erfrischenden Geschmacksnoten, ist die perfekte Brücke zwischen Weiß- und Rotwein. Aber was ist das eigentlich? Viele Anfänger nehmen an, dass Rosé einfach eine Mischung aus Rot- und Weißwein ist, aber das ist selten der Fall.
Rosé wird typischerweise aus roten Trauben hergestellt, und der Herstellungsprozess verleiht ihm seine charakteristische Farbe und knackige Art. Der Saft der roten Trauben hat nur kurz Kontakt mit den Schalen – gerade lang genug, um Farbe und einen Hauch von Tannin zu geben. Das Ergebnis ist ein leichter und vielseitiger Wein, der sich sowohl für entspannten Genuss als auch für elegante Mahlzeiten eignet.
Rosé wird oft als moderner, trendiger Wein angesehen, doch seine Geschichte reicht Tausende von Jahren zurück. Im antiken Griechenland und Rom waren die meisten Weine heller in der Farbe, da die Weinherstellungstechniken noch relativ primitiv waren. Das, was wir heute als Rosé betrachten, war wahrscheinlich der Standardstil des frühen Weins.
In jüngerer Zeit ist die Provence in Frankreich zum Synonym für hochwertige Roséproduktion geworden. Von dort aus verbreitete sich die Beliebtheit des Rosés in ganz Europa und, in jüngster Zeit, weltweit. Heute erlebt Rosé eine wohlverdiente Renaissance, da Weinliebhaber seine Vielfalt, seinen Stil und seine Zugänglichkeit schätzen.
Rosé kann auf verschiedene Arten produziert werden, und das Verständnis dieses Prozesses hilft zu erklären, warum Rosé so unterschiedlich in Farbe und Geschmack ist.
Die gebräuchlichste Technik ist der begrenzte Schalenkontakt: Nach dem Pressen der roten Trauben bleibt der Saft für kurze Zeit mit den Schalen in Kontakt – normalerweise nur ein paar Stunden bis zu einem Tag – bevor die Gärung wie bei einem Weißwein fortgesetzt wird. Je länger der Kontakt, desto intensiver die Farbe und ausgeprägter die Geschmacksnoten.
Weitere Methoden umfassen:
| Methode | Beschreibung |
|---|---|
| Saignée (“bluten”) | Ein Teil des Safts wird während der Rotweingärung „abgezogen“, um Rosé herzustellen |
| Verschnitt | Eine kleine Menge Rotwein wird mit Weißwein gemischt (selten für Qualitätsrosé verwendet, häufiger bei Schaumrosé) |
Jede Methode führt zu Roséweinen mit unterschiedlichen Texturen, Aromen und Geschmacksnoten.
Das Schöne an Roséweinen ist ihre Vielseitigkeit. Sie können knochentrocken oder herrlich süß, leicht und zitrusartig oder vollmundig und fruchtig sein. Hier sind einige der beliebtesten Stile aus aller Welt:
Rosé zu verkosten bedeutet, seine Frische und subtile Komplexität zu genießen. Während einige Rosés einfach und köstlich sind, sind andere vielschichtig und spannend. So holen Sie das Beste aus Ihrem Glas heraus:
| Sinn | Beschreibung |
|---|---|
| Aussehen | Bewundern Sie die Farbe, die von fast unsichtbarem Blush bis zu lebhaftem Lachsrosa reichen kann |
| Duft | Schwenken Sie das Glas vorsichtig und atmen Sie ein. Häufige Aromen sind Erdbeere, Wassermelone, Zitrusfrüchte und Blumen |
| Geschmack | Nehmen Sie einen Schluck und genießen Sie das Zusammenspiel von Frucht, Säure und Textur. Ist er knackig und trocken? Saftig und fruchtig? Weich oder lebendig? |
| Gefühl | Achten Sie auf das Mundgefühl und den Nachgeschmack. Ein guter Rosé sollte erfrischend sein und Lust auf einen weiteren Schluck machen |
Rosé ist einer der vielseitigsten Speisebegleiter auf dem Markt. Er schlägt die Brücke zwischen Weiß- und Rotweinen und kann mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert werden. Außerdem ist er ideal für sowohl entspannte Anlässe als auch elegante Mahlzeiten.
Serviertipps| Tipp | Beschreibung |
|---|---|
| Glas | Verwenden Sie Weißweingläser, um die feinen Aromen zu betonen |
| Temperatur | Gut gekühlt servieren (ca. 7-10 °C / 45-50 °F) |
| Rosé-Typ | Beschreibung |
|---|---|
| Hell | Mit Salaten, Meeresfrüchten, Käse oder Sushi |
| Fruchtbetont | Mit gegrilltem Hähnchen, mediterranen Gerichten oder Charcuterie |
| Vollmundig | Mit Grillgerichten, würzigen Speisen oder gebratenem Gemüse |
Rosé eignet sich auch hervorragend als Aperitif oder Picknickwein.
Es ist einfacher, Rosé auszuwählen, als Sie vielleicht denken – folgen Sie einfach Ihren Geschmacksvorlieben und scheuen Sie sich nicht zu experimentieren. Rosé ist normalerweise dafür gedacht, jung und frisch genossen zu werden – Jahrgänge von ein bis zwei Jahren sind ideal.
| Tipp | Beschreibung |
|---|---|
| Die sichere Wahl | Provence-Rosé ist eine sichere Wahl für einen trockenen und eleganten Stil |
| Lagerung | Flaschen kühl und dunkel lagern, wie Weißwein |
| Abwechslung | Probieren Sie Rosés aus Spanien, Italien und von lokalen Produzenten für mehr Vielfalt |
| Frische | Trinken Sie innerhalb eines Jahres oder zwei nach dem Kauf für maximale Frische |
Der beste Weg, Ihre Rosé-Reise zu beginnen, ist, ein paar verschiedene Stile nebeneinander zu probieren. Veranstalten Sie eine entspannte Weinprobe mit Freunden oder besuchen Sie eine Weinbar, die eine Rosé-Verkostung anbietet. Achten Sie auf die Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen, die Sie bevorzugen.
Machen Sie sich keine Sorgen um Regeln – bei Rosé geht es um Genuss und Entdeckung. Egal, ob Sie ihn am Pool trinken oder zu einem Gourmetessen servieren, die Welt des Rosés steht Ihnen offen. Prost!
