La cerveza es una de las bebidas más antiguas y extendidas del mundo. Existe en innumerables variantes, desde las pilsners claras y ligeras hasta las stouts oscuras y contundentes. Pero para muchos puede ser difícil orientarse entre los muchos tipos de cerveza y entender qué es lo que realmente los diferencia. En este artículo recibirás una introducción exhaustiva y fácil de entender a los tipos de cerveza más populares, para que puedas aprender más sobre sabor, estilo y tradición – y quizás encontrar tu nueva favorita.
Un tipo de cerveza (o estilo de cerveza) describe cómo sabe, se ve y huele una cerveza – y cómo se elabora. Los tipos de cerveza se determinan por factores como la cepa de levadura, la malta, el lúpulo, el porcentaje de alcohol y el método de elaboración. A menudo se divide la cerveza en dos categorías principales: ale y lager. Además, existen subcategorías y cervezas especiales que se basan en los tipos clásicos.
A continuación repasamos los tipos de cerveza más populares, sus características y lo que puedes esperar en cuanto a sabor.
Lager es el tipo de cerveza más extendido en el mundo y se caracteriza por su sabor limpio, ligero y refrescante. La lager se fermenta con levadura de fermentación baja a bajas temperaturas, lo que le da a la cerveza un carácter claro y crujiente sin fuertes aromas frutales. El color varía desde un dorado muy claro hasta ámbar, y el porcentaje de alcohol suele estar entre el 4 y el 5%.
La lager puede dividirse en varias subcategorías, de las cuales dos de las más conocidas son la pilsner y la bock.
La pilsner proviene originalmente de la ciudad de Plzeň en Chequia. Es ligera y dorada, con un amargor claro pero equilibrado del lúpulo y un regusto limpio. La pilsner es el tipo de cerveza más vendido en el mundo y a menudo se sirve muy fría.
Bock es una lager más fuerte y oscura con más dulzor de malta y cuerpo. El porcentaje de alcohol suele ser un poco más alto (típicamente 6-7%), y el sabor tiene notas de caramelo, nueces y pan.
Ale es el tipo de cerveza más antiguo y se elabora con levadura de fermentación alta a temperaturas más altas. Esto le da a la cerveza un sabor más afrutado y complejo. Las ales van desde las pale ales claras y ligeras hasta las stouts oscuras y potentes.
Aquí repasamos algunos de los tipos de ale más populares.
Pale ale es un clásico estilo inglés de cerveza con un color ámbar dorado y un sabor equilibrado entre lúpulo y malta. El sabor puede variar de ligeramente afrutado a más amargo, dependiendo del estilo del cervecero.
IPA es uno de los tipos de cerveza más de moda hoy en día. La IPA fue desarrollada originalmente en Inglaterra y se caracteriza por un fuerte aroma a lúpulo, a menudo con notas de cítricos, flores o frutas tropicales. El porcentaje de alcohol suele estar entre el 5 y el 7%.
Stout y porter son ales oscuras, casi negras, con un fuerte sabor a malta tostada, café, chocolate y a veces regaliz. La stout suele ser un poco más potente y cremosa que la porter.
Cerveza de trigo (o weissbier/witbier) se elabora con una gran proporción de malta de trigo, lo que le da a la cerveza una apariencia clara y turbia, así como un sabor fresco, ligeramente ácido y a menudo afrutado. Las weissbier alemanas suelen tener notas de plátano y clavo, mientras que las witbier belgas a menudo se les añade cilantro y piel de naranja.
Saison es un tipo tradicional de cerveza belga, conocida por su sabor seco, ligeramente especiado y afrutado. La saison a menudo se fermenta con levaduras "salvajes", lo que le da a la cerveza un carácter único. Las cervezas belgas en general son conocidas por su gran variedad, donde también la tripel (fuerte, clara y especiada) y la dubbel (oscura y contundente) son populares.
Cerveza ácida es una categoría aparte, donde la cerveza se hace intencionadamente ácida mediante la adición de bacterias lácticas o levaduras salvajes. La cerveza ácida puede ser tanto clara como oscura, ligera o potente. Estilos como lambic, gueuze y berliner weisse están entre los más conocidos.
La mayoría de los tipos de cerveza populares tienen entre un 4 y un 7% de alcohol, pero existen tanto cervezas ligeras (menos del 3%) como cervezas especiales fuertes (hasta un 12% o más). La temperatura de servicio es muy importante para la experiencia de sabor:
Utiliza preferentemente el vaso de cerveza adecuado – realza tanto el aroma como el aspecto.
La elección de la cerveza depende del gusto personal, el plato y la ocasión. Para platos ligeros o un día caluroso de verano, una pilsner clara o una cerveza de trigo son adecuadas. Para platos de carne contundentes o queso puedes elegir una cerveza más potente como IPA, bock o stout. Prueba y no tengas miedo de probar cosas nuevas – el mundo de la cerveza es amplio y acogedor.
Ahora tienes una visión general de los tipos de cerveza más populares y sus características. Cada tipo de cerveza tiene su propia historia, sabor y experiencia que ofrecer. Ya sea que prefieras lo ligero y refrescante o lo oscuro y complejo, hay un tipo de cerveza para ti. La próxima vez que estés frente a la estantería o la barra, puedes elegir y disfrutar con confianza – ¡quizás incluso descubras una nueva favorita!
