Hvid te er den mindst forarbejdede type te og anses af mange for at være den mest naturlige og rene. Den fremstilles udelukkende af de unge skud og knopper fra teplanten Camellia sinensis, som enten tørres i solen eller skånsomt lufttørres uden nogen form for rulning eller opvarmning.
Resultatet er en meget let og subtil te med en blød, næsten blomsteragtig smag. Hvid te indeholder generelt mindre koffein end grøn og sort te og er derfor ideel til rolige stunder eller til dem, der ønsker en mildere teoplevelse.
Hvid te har sin oprindelse i Kina, nærmere bestemt i Fujian-provinsen, hvor den har været dyrket i flere hundrede år. I modsætning til grøn og sort te er hvid te historisk blevet betragtet som en luksus, der tidligere kun var forbeholdt kejserlige hofmiljøer på grund af dens begrænsede høst og fine kvalitet.
I dag dyrkes hvid te også i andre dele af verden, bl.a. Nepal, Sri Lanka og Indien, men de klassiske sorter fra Fujian – som Silver Needle og White Peony – betragtes stadig som de mest eftertragtede.
Smagen af hvid te beskrives ofte som delikat, let sødlig og med florale eller frugtagtige undertoner. Nogle sammenligner den med smagen af honning, melon eller frisk græs. Den lave forarbejdning betyder, at mange af tebladets naturlige aromaer bevares.
Visuelt kendetegnes hvid te ved sine sølvskinnende, dunede blade og sin lyse, gyldengrønne til blege kopfarve.
Hvid te kræver blid brygning for at bevare sin fine smag. For varmt vand kan overvælde teen og gøre den bitter, så temperaturen er vigtig.
Du kan ofte genbrygge hvid te 2–3 gange – nogle gange med endnu større kompleksitet i anden og tredje infusion.
Hvid te indeholder mange antioxidanter, især catechiner og polyfenoler, som bidrager til kroppens cellebeskyttelse. Den lave forarbejdningsgrad bevarer flere af teens naturlige plantestoffer. Hvid te har desuden et lavt koffeinindhold, hvilket gør den egnet til personer med koffeinfølsomhed eller som et aftenalternativ til sort eller grøn te.
Hvid te er den stille luksus i teverdenen – enkel, ærlig og ren. Den kræver lidt tålmodighed og nænsom brygning, men belønningen er en smagsoplevelse, der bringer ro og fordybelse. Hvid te er ikke bare en drik – det er en pause med omtanke.
